Plus que dans mes rayons, Food in history (en anglais) de Reay Tannahill se trouve sur ma table de cuisine en compagne d'autre ouvrages relatifs à l'histoire de l'alimentation et de la gastronomie. Page après page, on découvre que le fond de nos assiettes est un terrain archéologique encore plus riche que Pompéi.
Personnellement, je suis très attiré par la gastronomie et les techniques culinaires des premiers moments... notamment de la cuisson sans feu...
A lire aussi l'exposé superbe de Liliane Plouvier : www.europatable.org/cours/Cours%20europe.pdf.